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Vieux 09/02/2012, 18h52   Afficher une version imprimable   (1)
FREDDIE

 
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freddie
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Oseille Sauvage (rumex Acetosa)

Oseille sauvage - (Rumex acetosa) - Polygonacées.

rumexacetosa.jpgLes feuilles de certaines patiences et en particulier de l'oseille ou de la petite oseille sont en forme de hallebarde,ce qui leur vaut leur nom de genre puisque "Rumex"signifie en latin "pique".
Le nom d'espèce "acetosa" rappelle la saveur piquante (acétique) du vinaigre due à la présence d'acide oxalique chez l'oseille.
Jadis cette plante était utilisée pour relever le goût des plats,au même titre que les groseilles à maquereaux,lorsque l'usage du citron n'était pas répandu.

L'oseille est aussi très riche en vitamines, en particulier en vitamine C : 100 g d'oseille en apporte 125 mg, soit 75 % des apports quotidiens recommandés.
Son taux de vitamine E, qui prévient le vieillissement prématuré des cellules, est aussi très intéressant.
Celui-ci est par ailleurs renforcé par la présence d'acide linoléique, c'est-à-dire des acides gras essentiels oméga 3, en quantité non négligeable.
Les oligo-éléments - indispensables au métabolisme cellulaire - font aussi la richesse de ses feuilles, notamment le fer (3 mg/100 g), le magnésium, le cuivre et le zinc.
Par ailleurs, l'oseille regorge de pigments : verts, la chlorophylle, et orangés, le carotène (ou provitamine A).

Valeurs nutritionnelles pour 100g :

* - Protides 2g,glucides 2,5g,lipides 0,7g,calories 24 kcal

Description : * - l'oseille sauvage est une plante à souche rhizomateuse,aux tiges dressées,cannelée,verte,largement maculée de rouge.
Les feuilles sont sagittées,avec les lobes inférieurs orientés vers le bas,les intérieures pétiolées et les caulinaires,plus petites,sessiles et embrasant la tige.
L'oseille est une plante dioïque portant des fleurs mâles et femelles selon les pieds.

Les fleurs,apétales,sont réunies en épi peu ou pas ramifié.
Chacune d'elles est de couleur rose pourpre et produit des graines triangulaires verte entourée d'une aile membraneuse rouge devenant noire à maturité.

Régule efficacement le transit intestinal et stimule les sécrétions
digestives, quelle que soit la variété, elle est toujours récoltée à la main, entre mai et octobre.



Anecdote : *- L'oseille était très appréciée par les Égyptiens.
Les médecins soulageaient grâce à elle les ennuis gastriques du Pharaon.
Elle fait toujours partie des traditions de ce pays.


"Le médecin aide,la nature guérit" -Socrate.
__________________
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Vieux 09/02/2012, 23h48   Afficher une version imprimable   (2)
SERINUS

 
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Pierre
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Re : Oseille Sauvage (rumex Acetosa)

Bonsoir Freddie,
Dans la nature, les rumex ont des graines que les oiseaux n'apprécient que très modérément. Il faut que le sol soit enneigé et que la faim les tenaille pour qu'ils daignent en mettre à leur menu.
En captivité, ils en mangent, mais plutôt mi-mûres que sèches, et toujours par défaut d'avoir mieux.
Comme verdure, je n'ai jamais essayé.
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