[Babeth]

Bonsoir Denis,

Voici un peu de lecture concernant le brocoli. (article de Léon, Maloute)
Très bonne soirée.

Le Brocoli -brassica Oleracea
Le Chou Brocoli - Brassica oleracea - Famille des Crucifères.
Son appellation nous vient d'Italie "Broco" qui signifie "Pousse".

Cette légumineuse est très apprécièe par les éleveurs d'oiseaux,grace à ses taux élevés en vitamine E,
vitamine C et en béta-carotène.
Ces propriétés nous indiquent un excellent apport en anti-oxydants.

Il est également riche en fibres (3mg/100g),tout bon pour le transit intestinal et en composés soufrés.
Pour les oiseaux on ne distribue que les pousses florales,ne pas confondre avec le chou qu'on appelle
"brocoli à jets" avec le chou vert que l'on nomme improprement "brocoli pommé".

Nutriments :

Eau : 90,69g - Energie : 28kcal - Protéine : 2,98g - Lipides totaux : 0,35g - Glucides : 5,24g
Fibres totales : 3g.

Minéraux :

Calcium : 48mg - Fer : 0,88mg - Magnésium : 25mg - Phosphore : 66mg - Potassium : 325mg
Sodium : 27mg - Zinc : 0,4mg - Cuivre : 0,045mg - Manganèse : 0,229mg - Sélénium : 3mcg.

Vitamines :

Vitamine C : 93,2mg - B1 (Thiamine) : 0,065mg - B2 (Riboflavine) : 0,119mg - B3 (Niacine) : 0,638mg
B5 (Acide pantothenique) : 0,535mg - B6 (Pyridoxine) : 0,159mg - Acide folique : 71mcg
Vitamine A : 1542 I.U & 154mcg RE - Vitamine E : 1,66mcg ATE.

Lipides :

Acides gras saturés : 0,054g - Acides gras mono-insaturés : 0,024g
Acides gras poly-insaturés : 0,167g - Acide linoléique (18:2) : 0,038g
Acide Alpha-linoléique (18:3) : 0,129g

Comme vous pouvez le constater par vous même,cette légumineuse est exceptionnellement riches en Vitamines,et en nutriments essentiels.
(En Italie,on cultive une variété violette,plus tendre et moins fibreuse : la Brassica italica).

Documentation : USDA Nutrient database for standard reference,release 13 (november 1999).

Amicalement.
Miniatures attachées